Кальцоне с вялеными помидорами, ветчиной и базиликом

6 порций / 20 минут

Ингредиенты для теста:

• 100 мл молока (комнатной температуры)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 г дрожжей
• 160 г муки
• 5 г сахарa
• 3 г соли

Ингредиенты для начинки:
• 70 г сыра Моцарелла
• 50 г ветчины
• 20 г вяленых помидор
• 40 г маринованных артишоков
• 3 г зеленого базилика
• 1 веточка розмарина
• 2 ч.л. сухого орегано
• 1 свежий помидор
• 20 мл оливкового масла

Способ приготовления:

1. В замесочное блюдо (3 л) добавьте все ингредиенты для теста, кроме оливкового масла, т.к. масло добавляется в конце замеса. Накройте крышкой и делайте вращающие движения, до тех пор, пока все ингредиенты смешаются в однородную массу. Добавьте оливковое масло и поставьте в тёплую воду на 20 минут.

2. Сыр Моцарелла из умной сырницы «Кроха» нарежьте на разделочной доске ножом «От шефа» «Профессионал» кружочками, артишоки — ломтиками. Ветчину нарежьте кубиками на Чудо-резке с лезвием 15 мм.

3. Раскатайте тесто скалкой на силиконовом коврике в форме круга. Выложите сыр Моцарелла, ветчину, вяленые помидоры и помидоры маринованные артишоки на одну половину раскатного теста и посыпьте розмарином и орегано. Положите листочки базилика, накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

4. Очистите помидор от кожицы, предварительно запарив его в Термосервирователе на 10 сек.

5. Порежьте очищенный помидор ножом «Сантоку» (13 см) на 4 части и протрите его с помощью мельницы «Фантазия».

6. Поместите кальцоне в предварительно разогретую духовку до 200 ºС, выпекайте 5 минут, после чего выньте из духовки, смажьте верхний слой протертым помидором с помощью силиконовой лопатки из набора силиконовая пара и поставьте в духовку еще на 10 минут. Верхний слой должен покрыться румяной корочкой.

7. Разрежьте кальцоне на 6 частей ножом для пиццы «Премиум» на разделочной доске. Подавайте горячим.