Паштет из печени птицы

* Тип блюда: Закуски
* Способ приготовления: Духовая печь
* Время приготовления: 1 час 30 мин
* Основной ингредиент: Птица
* Используемые изделия: Ультраплюс

Ингредиенты:

• 400 мл сливок
• 20% жирности
• 6 яичных желтков
• соль и перец
• пряные травы по вкусу
• 500 г куриной печени
• 400 г шпика
• 50 г изюма
• 25 г растопленного сливочного масла

Способ приготовления:

• Предварительно разогреть духовку до температуры 150°С.
• В замесочное блюдо (3 л) влить сливки, яичные желтки, добавить перец, пряные травы, соль и перемешать все с помощью силиконового скребка.
• Измельчить куриную печень и шпик, нарезанный небольшими кусочками, в комбайне «От шефа» III.
• Получившуюся смесь добавить к смеси из замесочного блюда (3 л), всыпать предварительно запаренный изюм и перемешать все с помощью ложки для смешивания «Диско».
• Полученную смесь перелить в «Ультраплюс™» (2 л), и запекать в духовке на водяной бане 1 ч. 15 мин. при температуре 150°С. Снять наполненную водой крышку и дать паштету остыть перед тем, как поставить его в холодильник.
• Для водяной бани: накрыть кастрюлю перевернутой крышкой. Налить в крышку 400 мл кипятка. Подать в холодном виде, намазав на ломтики хлеба.