Роллы сладкие
* Тип блюда: Десерты
* Способ приготовления: Плита
* Время приготовления: 1 час
* Основной ингредиент: Мучные изделия
* Используемые изделия: Изделия для выпечки
Ингредиенты:
- Мука – 240 г
- Молоко – 1 л
- Яйцо – 8 шт
- Соль – 9 г
- Сахар – 18 г
- Растительное масло – 130 мл
Для крема:
- Заварной крем – 300 г
- Сгущенное молоко –180 мл
- Сыр Маскарпоне – 270 г
- Сливки – 210 мл
- Какао – 50 г
- Кокосовая стружка или измельченные орехи для украшения
- Ягоды, бисквит, печенье для начинки
Для мармелада:
- Фруктовый сок –1 л
- Желатин – 40 г
Способ приготовления:
Мармелад :
- В Большом миксере в воде разведите желатин в пропорции 1:5. Затем распустите его на водяной бане.
- Сок перелейте в емкость для смешивания (2 л) и смешайте с желатином с помощью силиконового скребка.
- Перелейте смесь в прямоугольные охлаждающие лотки (600 мл) таким образом, чтобы сок закрывал дно лотка на 1 см. Поставьте лотки в холодильник на 30 мин.
- Готовый мармелад Вы можете по желанию разрезать на кусочки силиконовым скребком.
Тесто:
- В чаше малый «Максимилиан» (2,75 л) перемешайте молоко, соль, сахар и яйца с помощью силиконового скребка.
- Постепенно добавляйте в чашу муку, просеянную через сито для муки. Снова все перемешайте до полного растворения комочков.
- Затем добавьте растительное масло, и еще раз все перемешайте.
- Приготовьте из теста блины на сковороде для блинов «Мираж» (28 см).
Начинка:
- Взбейте заварной крем, сгущенное молоко, сыр Маскарпоне и сливки в миксере «От шефа». Для темной начинки можно добавить в крем какао.
- С помощью силиконового скребка смажьте каждый блин кремом на подложке «Звездное небо» и посыпьте сверху кокосовой стружкой.
- Переверните каждый блин, с обратной стороны также смажьте кремом и выложите начинку: свежие ягоды, бисквит, мармелад, печенье.
- Скатайте роллы и положите в холодильник охлаждаться на 20 мин.
- Выньте роллы из холодильника и нарежьте на разделочной доске ножом «От шефа™» на кусочки толщиной 3 см.
- Сервируйте на подставке «Бриллиант».
 |
