Голубцы минские
* Тип блюда: Вторые блюда
* Способ приготовления: Духовая печь
* Время приготовления: 1 час 30 мин
* Основной ингредиент: Мясо
* Используемые изделия: Ультраплюс
Ингредиенты:
- свежая зеленая капуста –2 кочана (по 500 г каждый)
- фарш из говядины – 400 г
- лук репчатый – 2 шт
- морковь средняя – 1шт
- помидор крупный – 1 шт
- петрушка – 1 пучок
- укроп – 1 пучок
- чеснок – 3 зубчика
- рис – 200 г
- сливки (33%) – 200 мл
- оливковое масло – 100 мл
- тертый сыр – 100 г
- соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
- Вырежьте капустную кочерыжку универсальным ножом «Профессионал». Кочан положите в Термосервирователь (3 л), залейте кипятком (вода должна покрывать его полностью), закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Затем капусту выньте шумовкой «Космос», переложите в двойной дуршлаг и дайте стечь.
- Мелко порубите в измельчителе «Без хлопот» лук, зелень и зубчики чеснока.
- Рис приготовьте в рисоварке «Восточная сказка» (или в Термосервирователе) и остудите.
- Соедините наполовину готовый рис, мясной фарш, лук и зелень в контейнере «Свежесть-павильон» (2 л), посолите, поперчите и перемешайте при помощи силиконового скребка.
- Капусту разберите на листы, срежьте утолщение ножом для овощей «Космос» (также можно разбить утолщения тупой стороной ножа).
- Силиконовым скребком положите порцию фарша в основание внутренней стороны капустного листа. Начинку на листе заверните один раз, подверните края листа, снова заверните. После того как голубец сформирован, срежьте излишки листа.
- Влейте на разогретую сковороду «Мираж» (28 см) оливковое масло. Обжарьте голубцы с двух сторон по 3 минуты каждый до появления легкой золотистой корочки. Голубцы переложите в «Ультраплюс» (2 или 3 л).
- Морковь натрите на терке с защитой «Веселый кулинар» в кувшин для смешивания.
- Ножом для овощей «Космос» крест-накрест надрежьте кожицу помидора, опустите в Термосервирователь (3 л) и бланшируйте. Выньте шумовкой «Космос» и с помощью ножа для овощей «Космос» снимите шкурку.
- Помидор нарежьте кубиками на разделочной доске универсальным ножом «Профессионал». На сковороде «От шефа™» (28 см) обжарьте для соуса лук и морковь до золотистого цвета, добавьте чеснок. На сковороду влейте сливки, помешивая силиконовым скребком. По мере закипания добавьте помидоры и зелень, посолите. Помешивая, выпарите часть жидкости, чтобы соус загустел.
- Залейте голубцы соусом, посыпьте тертым сыром. Накройте голубцы крышкой.
- Духовой шкаф разогрейте до температуры 180°С. Запекайте голубцы в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
- Готовые голубцы подайте порционно, полейте их остатками соуса и украсьте зеленью.
