Баранина с картофелем

* Тип блюда: Вторые блюда
* Способ приготовления: Духовая печь
* Время приготовления: 1 час 30 мин
* Основной ингредиент: Мясо
* Используемые изделия: Ультраплюс

Ингредиенты:

• 1 головка лука репчатого
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 250 г шампиньонов
• 1 кусок лопаточной части молодой баранины (весом около 1 кг)
• соль и перец
• 1 кг картофеля
• 500 г молодого стручкового гороха
• 25 мл оливкового масла

Соус:

• 10 г сливочного масла
• 200 мл сливок

Способ приготовления:

• Предварительно разогреть духовку до температуры 220°С.
• Приготовить начинку: очистить репчатый лук и зубчики чеснока, оторвать листики петрушки и измельчить все в комбайне «От шефа» III. Помыть грибы, порезать на 4 части, добавить в комбайн «От шефа» III и очень мелко измельчить. Добавить соль и перец.
• Выложить половину полученного фарша на молодую баранину. Свернуть рулетом и перевязать нитками.
• Картофель нарезать кубиками с помощью чудо-резки с лезвием 15 мм. Выложить в кастрюлю «Ультраплюс™» (3 л), добавить горох, оливковое масло и перемешать ложкой для смешивания.
• Выложить фаршированную лопатку молодого барашка на овощи, накрыть посуду крышкой и запекать в духовке в течение 50 мин. при температуре 220°С.
• Снять крышку и оставить блюдо готовиться в духовке еще 20 мин. Выключив духовку, накрыть «Ультраплюс™» (3 л) крышкой и дать постоять 15 мин.
• В ковш «От шефа» (1 л) выложить оставшийся фарш и обжарить его на сливочном масле в течение 2–3 мин., добавить сливки, выпаривать на слабом огне в течение 10 мин.; при необходимости добавить специи по вкусу.

Баранину подать к столу вместе с соусом и приготовленными овощами, нарезав ее ломтиками.